Rezepte mit rotem Thai Curry
Rotes Thai Curry ist der Allrounder unter den Currys: mittelscharf, mit der Säure von Kaffirlimette und der Cremigkeit von Kokos. Genau die Kombination, die sowohl zu Fisch als auch zu Gemüse und Hackfleisch passt. Diese fünf Rezepte zeigen dir die Bandbreite – vom knusprigen Burger bis zur wärmenden Suppe.
Crunchy Thai-Burger mit spicy Kooray Mayo
Marinierter Ofenlachs mit Zitronen-Brokkoli
Hühnchen Saté Spieße mit Ananas-Erdnusssoße
Kürbis Curry Suppe mit gerösteter Zwiebelcreme
Spiced Flammkuchen mit Räucherlachs und Feta
Was rotes Thai Curry ausmacht
Die Basis sind mittelscharfe rote Chilisorten. Dazu kommen Kaffirlimette, Zitronengras und Kokos. Auf der Kooray Schärfeskala liegt Rot in der Mitte: deutlich spürbar, aber nicht dominant. Wenn du wissen willst, wie sich Rot zu Grün, Gelb und Massaman verhält, findest du das im Thai Curry Guide.
So bereitest du die Sauce zu
Beutelinhalt in einen Topf geben, bis zur Markierung mit Wasser auffüllen (200 ml), umrühren und drei Minuten bei hoher Hitze kochen. Fertig. Kein Öl, kein Anbraten, keine Zusatzstoffe.