Kürbis Curry Suppe mit gerösteter Zwiebelcreme

• 1 Portion (45 g oder 3 EL) Kooray spice 'n easy Bio rotes Thai Curry
• 500 g Hokkaidokürbis
• 2 Zwiebeln
• 1/2 Zitrone
• 2 EL Kürbiskerne
• 6 EL Öl (Bsp. Rapsöl)
• 2 TL Chiliöl (optional)

1. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
2. Kürbis vierteln, entkernen und mit 2 EL Öl bestreichen. Zwiebeln mit Schale mit 2 EL Öl bestreichen. Beides in eine Ofenform legen und 40 Minuten rösten.
3. Währenddessen eine Portion Kooray spice 'n easy mit 200 ml Wasser in einem Topf 3 Minuten aufkochen.
4. Kürbis etwas abkühlen lassen. Kürbisfleisch mit der Currysauce mit dem Stabmixer pürieren.
5. Geröstete Zwiebeln halbieren, das weiche Innere mit einem Löffel herauslösen und mit dem Saft einer halben Zitrone und 2 EL Öl zu einer Creme pürieren.
6. Suppe mit der Zwiebelcreme, Kürbiskernen und optional Chiliöl toppen.

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