Fried eggs auf crispy Reis-Mais-Waffeln

1 Portion (50 gr oder 3 El) Kooray spice ‘n easy Bio Massaman Thai Curry, 4 Eier, 250 gr gekochter Reis, 2 El Stärke, 150 gr Dosen Mais, Mayo, 2 Frühlingszwiebeln, 2 EL Sesam, 4 El Öl (Bsp. Rapsöl)

Frühlingszwiebeln halbieren und den weißen und grünen Teil separat klein schneiden. Eine Portion Kooray spice ‘n easy zusammen mit 2 El Wasser in einer Schüssel vermischen, bis eine Marinade entsteht. In einer weiteren Schüssel, 2 El der Marinade mit Stärke, 2 El Öl, Mais (abgetropft), Frühlingszwiebeln (weiß) und Reis zu einem Teig vermengen. Waffeleisen auf mittlere Stufe vorheizen, 3 El vom Teig hinzugeben und für 3 - 5 Minuten knusprig backen. Die crispy Reis-Mais-Waffeln mit der restlichen Marinade bestreichen. In eine Pfanne 2 El Öl geben und darüber zwei Eier aufschlagen. Auf hoher Hitze die Fried Eggs für 2 - 3 Minuten anbraten, bis der Boden und die Ränder knusprig sind, aber das Eigelb oben noch flüssig ist. Die Fried Eggs über die die crispy Reis-Mais-Waffeln geben und mit Mayo, Sesam und Frühlingszwiebeln (grün) toppen. Try it, love it!