Fried eggs auf crispy Reis-Mais-Waffeln

• 1 Portion (45 g oder 3 EL) Kooray spice 'n easy Bio Massaman Thai Curry
• 4 Eier
• 250 g gekochter Reis
• 2 EL Stärke
• 150 g Dosen Mais
• Mayo
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL Sesam
• 4 EL Öl (Bsp. Rapsöl)

1. Frühlingszwiebeln klein schneiden, weißen und grünen Teil getrennt beiseitelegen.
2. Eine Portion Kooray spice 'n easy mit 2 EL Wasser zu einer Marinade verrühren.
3. In einer zweiten Schüssel 2 EL der Marinade mit Stärke, 2 EL Öl, abgetropftem Mais, dem weißen Teil der Frühlingszwiebeln und dem Reis zu einem Teig vermengen.
4. Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen. Je 3 EL Teig hineingeben und 3–5 Minuten knusprig backen. Waffeln mit der restlichen Marinade bestreichen.
5. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier hineinschlagen. Bei hoher Hitze 2–3 Minuten braten, bis Boden und Ränder knusprig sind und das Eigelb noch flüssig ist.
6. Fried Eggs auf die Waffeln setzen und mit Mayo, Sesam und dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln toppen.

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